29 Mag TUTTOFOOD MILAN 2023 AND HOFEX HONG KONG 2023: FAIR SCONNECTION

Due piattaforme importanti, dedicate al f&b di qualità, alle due parti opposte del globo. Milano e Hong Kong. 

Ma un fil rouge c’è, a voler guardare bene. A dimostrazione che la globalizzazione monopolizza anche i trends. Pur se con le ovvie differenze locali. I nuovi prodotti che quest’anno sono stati più presenti che mai, con tantissima innovazione in termini di sostenibilità, rispondono alle esigenze di consumo in crescita – dal plant-based al ricco in proteine. Dunque, largo ai prodotti green, plant-based (a base vegetale), a chilometro zero e anche salutistici e free-from (senza zucchero, senza glutine, senza lattosio).  Il bio avanza, con un occhio alla qualità e alla provenienza dei prodotti, che per problemi di shelf life vanno sempre più a richiedere una filiera corta.

Largo spazio al caffè, grande protagonista, molto più di una semplice bevanda: è un rito, una pausa dalla routine quotidiana, un momento di convivialità e socializzazione. Il caffè si consuma sia a casa, utilizzando le ormai note cialde e capsule e il caffè macinato per la moka, mentre aumentano quelli che preferiscono gustare un buon espresso al bar, magari accompagnato da un dolce. In Asia la fa da padrone anche il cappuccino, a ogni ora della giornata e anche il regular coffe, ossia l’americano. Ma sono le miscele a diventare sempre più raffinate. Arabica in testa. Ed è questa la differenza rispetto al passato. Non mancano i cocktail a base di caffè e il caffè freddo. 

 

Two important commercial platforms, focused on quality f&b, on the two opposite sides of the globe. Milan and Hong Kong.

But there is a link. Because the globalization monopolizes trends, as well. Although with the local differences. The new products that this year were more present than ever, with a lot of innovation in terms of sustainability, respond to the needs of growing consumption – from plant-based to protein-rich. Therefore, make way for green, plant-based, zero-kilometer products and also healthy and free-from (sugar-free, gluten-free, lactose-free). Organic advances, with an eye to the quality and origin of the products, which due to shelf life problems are increasingly requiring a short supply chain.

offe 2023, Tuttofood 2302

Wide space for coffee, the great protagonist, much more than a simple drink: it is a ritual, a break from the daily routine, a moment of conviviality and socialising. Coffee is consumed both at home, using the well-known pods and capsules and ground coffee for the moka, while those who prefer to enjoy a good espresso at the bar, perhaps matched with a dessert, are increasing. In Asia the cappuccino is also the must have, at any time of the day and also the regular coffee, i.e. the Americano. But it is the blends that are becoming more and more refined. Arabica on top. And this is the difference from the past. In great demand coffee-based cocktails and iced coffee, too.